Etwas mehr Aufwand, aber erfrischend und lecker: SCHÖNE-HEIDE-(lbeer)-Torte.

Auf den Boden aus Löffelbiskuit kommt eine Schicht Blaubeeren und eine Quarkfüllung mit weißer Schokolade. Ohne Backen.

 
 

Zutaten

Boden
200 g	Löffelbiskuits
150 g	Margarine oder Butter
Heidelbeerfüllung
300 g	Heidelbeeren (Blaubeeren), frisch oder gefroren
1 EL	Zucker
1 EL	Zitronensaft
35 g	Speisestärke
200 ml	Wasser
Quarkmasse
500 g	Magerquark
500 ml	Sahne
3 EL	Zitronensaft
125 g	Zucker
9 Blatt	weiße Gelatine
100 g	weiße Schokolade (gehackt)

Zubereitung

• Backpapier auf eine Tortenplatte legen. Springformrand oder Tortenring auf die Tortenplatte stellen.

Löffelbiskuitboden

• In einem Topf 150 g Butter oder Margarine zerlassen, etwas abkühlen lassen.
• 200 g Löffelbiskuits zerbröseln. Dazu die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerdrücken.
• Löffelbiskuitbrösel in den Topf geben und mit dem zerlassenen Fett verrühren.
• Löffelbiskuitmasse in die Springform oder den Tortenring füllen, gut andrücken.
• Boden kaltstellen.

Heidelbeerfüllung

• 300 g frische oder gefrorene Heidelbeeren mit 100 ml Wasser, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• 35 g Speisestärke mit 100 ml Wasser anrühren.
• Sobald die Heidelbeeren kochen, Speisestärke einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
• Heidelbeermasse etwas abkühlen lassen und auf dem Löffelbiskuitboden verteilen.
• Kalt stellen.

Quarkmasse

• 9 Blatt weiße Gelatine einzeln nacheinander in kaltes Wasser legen und 5 Minuten quellen lassen.
• 500 ml Sahne steif schlagen.
• 500 g Magerquark, 125 g Zucker und 3 EL Zitronensaft verrühren. 100 g gehackte weiße Schokolade unterheben.
• Eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Gelatine darf nicht kochen. Tipp: Lösen Sie die Gelatine im warmen Wasserbad auf.
• Einige Esslöffel Quarkmasse mit einem Schneebesen in die aufgelöste Gelatine einrühren. Anschließend Gelatine langsam in die Quarkmasse einrühren.
• Sobald die Quarkmasse dicklich wird, steifgeschlagene Sahne unterheben und Quarkmasse auf die erkalteten Heidelbeeren geben.

Kühlen und Dekorieren

• Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
   

• Mit einem Messer Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen.
• Backpapier mit einem Tortenheber oder Tortenretter von der Torte lösen und unter der Torte wegziehen.
• SCHÖNE-HEIDE-(lbeer)-Torte nach Wunsch verzieren, z. B. mit Sahnetupfern, gehackter weißer Schokolade, Schokoornamenten …