Blaubeer-Blechkuchen mit knusprigen Streuseln

Wenn die Blaubeerzeit beginnt, ist es Zeit für diesen fruchtigen Blechkuchen mit Knusperstreuseln, der auch am nächsten Tag noch schmeckt.

Das Rezept funktioniert auch mit Tiefkühl-Blaubeeren.

 
 

Zutaten

Rührteigboden
150 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
1 Prise	Salz
2	Eier (Größe M)
180 g	Naturjoghurt
300 g	Weizenmehl Typ 405
3 gestrichene Teelöffel	Backpulver
1/2 Teelöffel	Natron
etwa 500 g	frische oder aufgetaute Tiefkühl-Blaubeeren (Heidelbeeren)
Knusperstreusel
150 g	Weizenmehl Typ 405
50 g	gemahlene Mandeln
100 g	gehackte Mandeln oder Mandelstifte
100 g	zarte Haferflocken
150 g	brauner Zucker
200 g	geschmolzene Butter oder Margarine

Zubereitung

• Fettpfanne des Backofens mit Butter oder Margarine einfetten (Boden und Seiten).
• Beim Backen mit Ober- und Unterhitze Backofen auf 170 °C vorheizen.
• Frische Blaubeeren waschen und verlesen, evtl. trockentupfen.
  Gefrorene Blaubeeren flach auf Küchenpapier liegend auftauen lassen. Das Küchenpapier saugt austretenden Fruchtsaft auf.

Rührteigboden

• 150 g weiche Butter oder Margarine auf höchster Stufe rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Nach und nach 200 g Zucker und eine Prise Salz unterrühren.
  Solange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
• Die beiden Eier nacheinander je ca. 30 Sekunden unterrühren.
• Anschließend 180 g Naturjoghurt unterrühren.
• 300 g Weizenmehl, drei gestrichene Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Natron mischen und sieben.
• Mehlmischung portionsweise mit mittlerer Geschwindigkeit unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
• Teig in die gefettete Fettpfanne füllen und glattstreichen.
• Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Knusperstreusel

• 200 g Butter schmelzen.
• 150 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g gehackte Mandeln oder Mandelstifte, 100 g zarte Haferflocken und 150 g braunen Zucker in einer großen Rührschüssel gut vermischen.
• Die geschmolzene Butter mit einem Holzlöffel oder mit Knethaken gründlich einarbeiten.
• Streuselmischung auf dem Kuchen verteilen.

• Backtemperatur:
  Ober-/Unterhitze: 170 °C (vorgeheizt),
  Heißluft: 150 °C (nicht vorgeheizt)
• Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten
  

• Blechkuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Dazu schmeckt frisch geschlagene Schlagsahne.