Blaubeer-Schmand-Muffins | SCHÖNE-HEIDE-Rezept

Köstlich nicht nur zur Blaubeerzeit und ein Favorit für die ganze Familie:
Blaubeer-Schmand-Muffins.

Rührteig mit Schmandcreme und frischen oder gefrorenen Blaubeeren – einfach lecker!

Zutaten

Zubereitung

• 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Beim Backen mit Ober- und Unterhitze Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Frische Blaubeeren waschen und verlesen, gut abtropfen lassen.
  Gefrorene Blaubeeren können Sie unaufgetaut auf den Teig geben.

Rührteig

• 125 g weiche Butter oder Margarine auf höchster Stufe rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Nach und nach 125 g Zucker und eine Prise Salz unterrühren.
  Solange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
• Die drei Eier nacheinander je ca. 30 Sekunden unterrühren.
• 200 g Weizenmehl und 1/2 gestrichenen Teelöffel Backpulver mischen und sieben.
• Mehlmischung portionsweise kurz mit mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.
• Fertigen Teig in die Muffinförmchen füllen, bis diese zur Hälfte gefüllt sind. Den Teig glattstreichen.

Schmandcreme

• 150 g Schmand, 50 g Zucker, 1 Ei und 1 gestrichenen Esslöffel Speisestärke gut verrühren.

• Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Schmandcreme über die Blaubeeren geben. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backtemperatur

Ober-/Unterhitze: 180 °C (vorgeheizt),
Heißluft: 160 °C (nicht vorgeheizt),
Gas: Stufe 2 – 3 (nicht vorgeheizt)
Bitte beachten Sie die Bedienungsanleitung Ihres Backofens.

Backzeit

ca. 30 Minuten

• Nach Ende der Backzeit Muffinform aus dem Ofen nehmen.
• Muffins für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

• Kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.