Rhabarber-Sahne-Torte

Fruchtiger Sonntagskuchen mit Rhabarber:
Rhabarber-Sahne-Torte.

Rührteigboden mit Erdbeerkonfitüre und Rhabarber-Sahne-Füllung.

Zutaten

Zubereitung

• Boden einer Springform fetten oder mit Backpapier belegen.
• Beim Backen mit Ober- und Unterhitze Backofen auf 180 °C vorheizen.

Rührteigboden

• 100 g weiche Butter oder Margarine auf höchster Stufe rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Nach und nach 100 g Zucker und eine Prise Salz unterrühren.
  Solange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
• Die drei Eier nacheinander je ca. 30 Sekunden unterrühren.
• 75 g Weizenmehl, 25 g Speisestärke und zwei gestrichene Teelöffel Backpulver mischen und sieben.
• Mehlmischung portionsweise mit mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.
• Teig in die gefettete Springform füllen und glattstreichen.
  

• Backtemperatur:
  Ober-/Unterhitze: 180 °C (vorgeheizt),
  Heißluft: 160 °C (nicht vorgeheizt), Gas: Stufe 2 – 3 (nicht vorgeheizt)
• Backzeit: ca. 20 Minuten
  

• Boden aus der Springform lösen und abkühlen lassen.

Rhabarber-Sahne-Füllung

• Rührteigboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
• 500 ml Schlagsahne mit zwei Teelöffeln Zucker und zwei Päckchen Sahnesteif sehr steif schlagen.
• 150 g püriertes Rhabarberkompott unter die Sahne heben.
• Rhabarbersahne kuppelförmig auf dem Rührteigboden verstreichen.
• Torte nach Wunsch dekorieren und bis zum Verzehr kühl stellen.